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近日，第九届中国药膳大赛在北京举行，掀起了一场“药膳热”。虽然很多人对于药膳养生都非常热衷，但究竟如何科学吃、理性补，不少人都是“一头雾水”，甚至步入误区。今天，医院药剂科主任，主任药师刘军峰为您讲解药膳养生，这些理念不可不知，一起看看。

食疗食补吃什么？

“饭菜就是特效药”，适口者珍，不必刻意去吃精米细面，追捧保健食品。食疗食补，因人、因时、因地食用药膳，食借药力，药助食威，就能强身健体，延年益寿；通过药膳预防和治疗疾病，促进机体康复，延缓衰老。

亦食亦药知多少？

药膳毕竟是一种膳食，药膳消费是在用膳而不是服药。药膳必须在中医理论指导下进行选材、配伍、制作，并不是药品与食品的简单相加”。

制作药膳的药材和食材都来源于自然界的植物、动物和矿物。其中的很多物品既有治病作用，又能当作饮食之用，也就是亦食亦药的药食同源之品。年原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中有大枣、山药、山楂、花椒、罗汉果等87种物品；年国家卫生计生委公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿）中，药食同源物品达到种。药食同源物品的入选原则为“具有传统食用习惯，正常食用未发现对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性危害，符合应当有的营养要求。

药膳应放多少药？

药膳应放多少药？中药放得越多越好吗？

药膳里的药当然不是多多益善。中药的配伍禁忌，就是指复方中某些中药不宜互相搭配运用。比如中医所说的“十八反”、“十九畏”。制作药膳的一个重要原则就是配伍合理，必须遵循中医药理论所讲的“配伍禁忌”。在制作中做到“药膳没有药味”、“药味不露头”，符合普通膳食“色香味形”的基本要求。

另外，应倡导食补胜药补、食之不愈，然后用药，因为吃顿饭而出现“用药无效”或者“治病反伤身”的情况，那就实在得不偿失了。

主讲专家

刘军峰

药剂科主任

主任药师

国家中药特色技术传承人，兼任陕西省中药协会副会长、中华中医药学会中药炮制分会委员、陕西省保健协会膏方专业委员会副主任委员、陕西省中医药学会药剂管理专业委员会委员，陕西省药学会个体化用药专业委员会委员，西安市药学会临床药学专业委员会委员。出版专著《实用中成药学》一部，参撰专著《实用临床中药学》，发表论文10余篇。

陕西省中医药研究院