大雪节气时值每年公历的12月7日或8日，大雪时节饮食宜“进补”。我国民间素有“冬季进补，开春打虎”的俗语，说明了冬季进补的重要意义。

因为冬季是匿藏精气的时节，由于气候寒冷，人体的生理功能处于低谷，趋于封藏沉静状态，人体的阳气内藏，阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，也是人体对能量营养需求较高的阶段。

适当进补不仅能提高机体的免疫能力，还能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年开春乃至全年的健康打下良好的物质基础。

01

豆腐木耳鲫鱼汤

功效：健脾暖胃

适宜人群：适用于脾胃虚弱，食少纳差者。

原料：鲫鱼克，猪展肉克，木耳30克，豆腐克，番茄1个，红枣3-5颗，生姜3片。

制作：

①宰杀鲫鱼，去内脏、鳞片，洗净。②木耳用水泡发。③豆腐洗净，切块。④洗净番茄（整个），红枣，切3片生姜。⑤将以上材料放入锅中，加适量清水，用武火煮沸后，改用文火煮2小时，根据个人口味加适量盐即可。

推荐理由：中医认为，豆腐宽中益气，调和脾胃。鲫鱼肉质细嫩，蛋白质含量高，药用价值高，豆腐和鲫鱼等搭配的豆腐木耳鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富。

来源：南医汤王团队

02

山药枸杞鸡汤

功效：养阴健脾，益肾补精。

适宜人群：适用于脾肾虚，食少，夜尿频多者。

原料：淮山药30克，枸杞子15克，母鸡半只，生姜3片，精盐适量。

制作：

①母鸡洗净，入沸水锅内焯去血水。

②将鸡与淮山药，枸杞子，生姜一同放入砂锅，加入适量清水。

③大火煮沸后用小火熬煮1.5~2小时，加盐调味即可。

推荐理由：《本草纲目》曰：山药益肾气，健脾胃；枸杞滋肾，润肺，明目。山药枸杞搭配鸡汤，汤汁清爽，味道鲜美，大补。

来源：吕美珍《实用中医养生保健知识》

03

黄精炖肘子

功效：补脾益胃。

适宜人群：适用于脾胃气虚，食欲不振者。

原料：黄精10克，猪肘子克，党参10克，淮山药20克，大枣5粒，姜、料酒，精盐适量。

制作：

①猪肘子去毛洗净剁成块。

②将猪肘子与黄精、党参、淮山药、大枣5粒、姜一同放入炒锅。

③加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。

推荐理由：黄精健脾，润肺、益肾；黄精炖肘子，汤肉味香，营养丰富，经常食用可以滋补身体，增强免疫力，还有显著的护肤美容的作用。

来源:吕美珍《实用中医养生保健知识》

04

西洋参鸭肉煲

功效：滋阴养血，补气。

适宜人群：适用于体质虚弱，体型偏瘦者。

原料：鸭肉克，西洋参20克，精盐适量。

制作：

①鸭肉洗净，斩块，用沸水汆烫后在温水中洗去浮沫。

②西洋参洗净待用。

③锅置火上，放水烧开，放入鸭块和西洋参，煮沸后撇去浮沫转小火炖约1小时至材料熟烂，加精盐调味即可。

推荐理由：鸭肉性凉，既滋补又不会上火，与补气养阴的西洋参一起煲汤，是秋冬季进补的温良上品。

来源:华声《二十四节气与食疗-大雪进补食疗》

05

大薯排骨汤

功效：健脾养肾。

适宜人群：适用于脾肾两虚，体质虚弱者。

原料：排骨克，大薯克，姜三片。

制作：

①大薯去皮切块，排骨汆水，一起放入汤煲煲两个小时。

②加入精盐调味即可。

推荐理由：大薯不但可以健脾，还可以养肾、养精、养五脏六腑，大薯排骨汤健脾功效强，可以为冬季进补打好基础，脾好才能吸收好。

来源：林举择“新浪微博”

汤王团队介绍南医汤王团队是由南方医科大学中医药学院潘恩山医院中医科林举择老师带领的，由南方医科大学中医药学院级中西医临床医学专业的5名学生（梁荧珊、叶景焕、赵寅秋、朱辉龙、林泽虹）组成的中医药膳汤方研究队伍。在源远流长的中医药文化历史里，药膳汤方是浓墨重彩的一笔。用药膳汤方来改善饮食以及调理身体，在民间更是有着深厚的群众基础。团队将立志于完成中医药膳汤方的学术源流探讨、文献整理以及数据库的建立等工作，为传承中医药文化，造福大众做贡献。潘恩山医生个人工作室







































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