冬天吃什么？冬吃萝卜夏吃姜，吃姜也对，姜也是跟我说那个紫苏一样，它也是一个芳香化湿的。吃姜一定要在过了夏至以后吃，别在那个夏至以前热的时候吃，夏至以后出现了这种阴寒湿气呢，可以吃。冬吃萝卜这个事呢，是相对于冬天进补。冬天收藏，阳气都在里面藏着的时候，这个时候你可以吃点补益的东西，吃点补益的东西，你又不好消化的时候，你可以吃点白萝卜。日本人管它叫大根，这个白萝卜是消食化痰的。比如说我们经常点一个羊肉萝卜煲，羊肉萝卜丝煲，就是说，又吃羊肉又消食。另外一种是纯补的叫胡萝卜，是穷人的人参。胡萝卜炖点羊肉、牛肉什么的，烂烂的，一吃补益作用非常好。

冬天最佳的味道是什么味道？冬天是吃苦的！而且要吃一些苦温的东西，苦是一种让人闭藏的东西，辛让人散，咸让人多欲，兴奋血压升高。苦就是闭藏。最典型代表苦温的东西是什么呢？春吃芽，夏吃花，秋吃水果，冬天吃坚果、硬果。而且，要把这硬果烤到焦黑的那会儿，放点盐，这么平衡一下，最养人。所以冬天的话，应该是榛子啊，松子啊，杏仁，美国大杏仁也可以，开心果也可以，坚果类的东西。桃仁更好，桃仁还能驱鬼，还有核桃、胡桃。所以我们想孝敬父母，到了他们岁数大了以后，你想给他们一些补肾的东西，就是给他们做这些坚果，一定要记住，烤的坚果是最好的，煮的也可以。为什么烤？就是说，烤出有点焦黑，焦黑什么味道，就是苦的味道。

所以当我们吃肉想让他好消化的时候，吃什么肉？吃烤肉。我们说脍炙人口，脍是生鱼片，炙就是烤肉。你把它肉烤熟了以后，把它里面的血水逼出来，把它的油也逼出来，然后呢，肉上面稍微不要太黑了，烤得太焦，太厉害不好，稍微有点黑，那会儿吃着最香，最好消化。我的一个北大的一个老师朋友，比我大两岁吧，吃饭很秀气，吃西餐点牛排半份，什么半熟的，还七成熟的。到我这儿，我请他吃日本烤肉，她吃了10多块，还在吃。她自己感觉奇怪。我说这是烤肉，不是煎的。因为什么？肉是咸的，烤黑以后是苦的，这个苦咸正好是水火的平衡。但是科学家说烤黑的东西致癌，科学家说的话多了去了，昨是今非，颠倒黑白的不在少数。实践是检验真理的唯一标准，我看我们还是遵循几千年来我们先辈用生命验证的习俗为好。

秋天打下猎以后，冬天吃烤肉。最不济的那就吃涮肉，涮羊肉，火锅涮羊肉，你看外面纷纷下着大雪，里面自个儿点着火锅，哎，那感觉，通体舒畅，再喝上一杯二锅头，美死了。而且说冬天可以吃冰激淋。

基本比例是甘。其实五谷他基本味道都是甜的，养我们的脾胃，后天之气必须是甘。春天偏甘上加辛，夏天是甘上加咸，秋天是甘上加酸甜，到冬天是甘上加苦。

冬天最好吃豆类，坚果。黑豆最好，我们经常吃点杂面，豆面，擀的面条，到冬天吃最好，豆面就是用豆子磨成的面，加一点其他的面粉。这在北方非常好的食物。豆，古代叫菽，吃豆腐如果觉得自个儿消化能力比较差的话，因为豆偏凉，可以加点这种辛辣的东西，麻婆豆腐，加点辣的东西，另外就是豆浆，豆腐脑，但是卤水点的豆腐是最好，石膏点的豆腐偏寒，现在工业化生产，把好多传统的工艺都丢掉了.

然后冬天吃最好吃的饭是什么？冻豆腐炖肉，大烩菜是最好吸收，我们如果在外面把这个东西烹饪的好的话，会让我们的胃减轻很多负担。你老吃冰，喝凉的东西，最后你总得用你的胃先把它暖和热了吧？你先把冰化成水，在把水的温度从0度提高到将近40度，这都要消耗你的阳气，对不对？到美国出差，好多人都带个电热杯，为什么？美国找不到喝开水的地方，一上来去哪儿吃饭，都是什么？一上来，咣，一杯冰水，先给你来杯冰水。我好像给大家讲过，为什么？为什么美国喝冰水？都是这种







































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