俗话说：“病从口入，祸从口出”。中医认为，食物各有其五味，即辛、甘、苦、咸、酸。不少的疾病与不当的饮食习惯有关，能够认识自己日常生活的食材的功效，在以五谷杂粮为主食的基础上“谷肉果菜、食养尽之”，在调和和搭配上也从五味调和上考虑，不偏嗜，饮食量要节制，不暴饮暴食，对身体健康是非常有利的。
《黄帝内经》曰：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨遵如法，长有天命。”辛、甘、苦、咸、酸五味要合理搭配才能有益于健康。
中医认为“辛”入肺经，辛味食物如生姜、葱白、蒜、辣椒等，具有祛风散寒、解表之痛，行气行血的功效。适当食用可以使毛细血管扩张，促进血液循环，还能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌等。但进食过多，容易导致指甲枯燥缺乏光泽、肌腱痉挛及精神萎靡等症状。
“甘”入脾，甘味食物如蜂蜜、水果及没有明显甜味的五谷杂粮、蔬菜等，具有补血益气，调和脾胃的功效。适当食用可以促进人体所需的气血津液等基本物质滋养全身。而甘味食物含糖量高，糖类是人体能量的主要来源。进食过多，会降低机体的免疫力，并影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉硬化和糖尿病等的发生，出现面色晦暗、胸闷气喘，腰膝酸痛和头发脱落等。
“酸”入肝，酸性食物如山楂、乌梅、柠檬和醋等，具有醒脾开胃，消食化积及收敛固涩等功效，适量食用可以促进消化功能，增强肝脏解毒功能，食醋还具去腥解腻的作用，可以抑制或杀灭细菌和病毒等功用。但进食过多会引起胃肠道的痉挛好消化功能紊乱，损伤胃肠道。
“苦”入心，苦味食物如苦瓜、茶叶、咖啡等，多具有清热解毒、燥湿通便等功效，少量适当食用还有增进食欲，促消化的作用。但清泻类食材宜于体壮易上火者，对于体质虚弱者则不宜。还有些食物所含味“苦”的化学物质对身体有益，有些却是有害的，如不成熟的甜瓜瓜蒂，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。
“咸”入肾，咸味食物如食盐、海带、紫菜、海蜇等具有增加食欲，软坚散结等功效，食盐还是最佳的调味品，适量食用可以促进人体消化功能，强健筋骨，调节人体的体液渗透压和酸碱平衡，缺乏了不仅使之食无味，而且还会引起身体酸软无力。但过量食用会引起高血压等疾病，容易引起胸闷气短、面色无华和血脉淤滞等病症，有肾炎、肝硬化的朋友还会加促水肿的形成，加重全身水肿的症状。
《内经》还提出疾病的饮食调和及宜忌方法:，如“肝苦急，急食甘以缓之”；“心苦缓，急食酸以收之”；“脾苦湿，急食苦以燥之”；“肺苦气上逆，急食苦以泄之”；“肾苦燥，急食辛以润之”。“五宜：脾病者宜食粇米饭、牛肉、枣、葵；心病者宜食麦、羊肉、杏、薤（野蒜）：肾病者宜食大豆、黄卷（黄豆芽）、猪肉、栗、藿（豆叶）；肝病者宜食麻（芝麻）、犬肉、李、韭；肺病者宜食黄黍、肌肉、桃、葱。”“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”。“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓无禁，无令多食”。
古人认为不同的疾病应配合不同“气味”的食材，才有利于疾病的恢复。打个比方，如有肾脏疾病的朋友，不要吃甘蔗、蜂蜜等过甜的食物，可以适当多吃一些大豆、黄豆芽、猪肉等食材的东西，也可以稍吃些苦瓜、葱蒜和喝些茶等，但不宜多，这些都给我们日常保健食疗提供的宝贵的借鉴经验。（肛肠科莫少卫副主任医师）
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