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我们正式进入了三伏天中的最后一伏。末伏的到来，意味着由夏入秋、由闷热渐凉爽。此时的气候很容易造成人食欲不振、体弱倦怠、心烦不宁等症状，是养生的一个关键时期。

那么，末伏时应该吃些什么，才能平稳度过季节交替、为秋冬健康打好基础呢？

俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在民间饮食习俗中，烙饼摊鸡蛋是末伏的应节食品。

经过了前面的30天，人体消耗已经到了一定程度，所以末伏时需要适当补充营养。而鸡蛋被称为“全营养食品”，面粉中也含有丰富的维生素和矿物质。另外，人们在吃烙饼摊鸡蛋时往往还会加上一些别的蔬菜或肉类，丰富口感的同时也让营养更为均衡。

绿豆糊饼

食材：绿豆，小米，玉米面，鸡蛋，蒿子秆

做法：

①绿豆、小米提前用水浸泡，然后按照10:1的比例打成浆，加入玉米面，搅拌均匀制成面糊；

②将面糊倒入锅中，小火摊成饼；

③把蒿子秆和蛋液搅匀，倒在糊饼上，盖盖焖制3分钟，待底面焦脆、蔬菜成熟即可食用。

这道绿豆糊饼，其中用玉米面替代传统小麦面，增加了膳食纤维和B族维生素的摄入；绿豆和蒿子秆都有清热利水的功效，两者搭配祛暑除湿效果更强。末伏吃它，美味又健康。

末伏在立秋之后，按照传统需要开始贴秋膘。但是此时暑热尚未完全褪去，不宜大补，更适合清补，比如高蛋白、低脂肪的鱼肉、鸭肉就是不错的选择。

鱼肉

相比红肉，鱼肉的脂肪含量低，而且它富含ω-3脂肪酸，在预防血栓形成、降低老年痴呆风险、保护肠道健康等方面都很有好处。末伏吃鱼肉，不仅补充营养、增强体质，还不会过多增加肠道负担、不容易胖。

金玉满堂鱼米香

食材：三文鱼，玉米，豌豆，胡萝卜，蜂蜜，猕猴桃，橙子，花生

做法：

①玉米粒煮熟，加水榨成汁，入锅烧开后放入白糖、盐、豌豆、胡萝卜丁，勾芡后盛出；

②将猕猴桃、橙子切丁，放入做好的芡汁中，加适量蜂蜜搅拌均匀；

③三文鱼切块，加盐、生粉腌制，入油锅煎至成熟，盛起装盘，淋上芡汁，撒上花生碎即可。

暑热容易伤心，因而护心也是末伏的养生重点之一。

三文鱼不仅富含DHA、EPA，还含有一种被称为“心脏加油站”的物质——辅酶Q10，对于增强心脏活力、保护心脏健康十分有利。这道菜的配菜，如玉米、胡萝卜、橙子、猕猴桃等也都含有一定量的辅酶Q10，常吃有助于强健心脏。

鸭肉

鸭子性凉，中医认为它能滋五脏之阴、清虚劳之热，有较好的清热润燥功效，在夏秋交替的时节吃尤为合适。而且，鸭肉中含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，其比例甚至超过了橄榄油，常吃可帮助调节体内血脂、辅助预防动脉硬化等疾病。

爽口鸭粥

食材：鸭肉，山药，香菇，生姜，大米

做法：将山药打成糊，和鸭肉、香菇、大米、姜末一起炖煮成粥，出锅前可加适量盐调味。

鸭肉清补不上火，山药可补脾健胃，两者搭配很适合末伏食欲差、胃口不佳的人食用。

伏天祛暑湿，大家都爱喝绿豆汤。但绿豆汤性质偏寒凉，喝多了脾胃容易受伤，倒不如试试下面这3款汤饮，祛湿解暑同时又不伤脾胃，调养效果很是不错。

三豆汤

配方：红豆50g，绿豆50g，黑豆30g，浮小麦30g

做法：豆类提前浸泡1小时以上，然后和浮小麦一起放入锅中，加适量水煮至软烂即可。

红豆赤色入心，有较好的健脾止泻、利水消肿功效；绿豆可清热解毒、止渴消暑；黑豆能平肝补肾，同时还能中和部分绿豆的寒性；浮小麦敛汗、益气、除热。

夏末秋初喝一碗三豆汤，祛暑湿、养心神、不伤脾，而且豆类富含蛋白质，也正好符合清补的原则。

秋梨汤

食材：雪花梨，莲藕，柚子肉，椴树蜜，姜

做法：

①将雪花梨洗净，不用削皮，用擦子擦成蓉；

②莲藕去皮洗净，同样擦成蓉；

③柚子肉掰成小块，生姜切丝备用；

④锅内放水，水沸后放入梨蓉、莲藕蓉、柚子肉、姜丝，加适量椴树蜜调味，盖上锅盖煮20分钟即可。

这道秋梨汤具有不错的滋阴润肺功效。其中的梨子、莲藕、蜂蜜都有不错的润燥养肺作用；柚子中富含的胡萝卜素、维生素C等成分能帮助保护呼吸道粘膜；姜丝则能辛辣开胃，并为这道汤增添一些独特风味。

白茅根汤

配方：白茅根5克，乌梅3克，菊花2克

做法：将白茅根、乌梅、菊花一并放入水壶中，加~ml开水，盖盖焖泡30分钟后即可饮用。

白茅根有性寒却不伤脾胃、利水而不伤阴津的特性，是防暑、生津止渴的常用药之一。将其与乌梅、菊花配伍，不仅口感酸甜、味道不错，还能起到清热解毒、降火去燥、养阴平肝的功效。