提到南京
也许你会说
我游过秦淮河
?
我爬过中山陵
?
我逛过夫子庙
?
我看过总统府
?
但
比起金陵城里这些历史文化古迹，
南京的美食也是一点也不含糊。
南京位于长江下游中部的富庶地区，
所以物产丰富，
为南京人提供了丰富的食材。
南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。清代江南才子袁枚，赋诗论文，于南京小仓山撰写了一部烹饪巨著《随园食单》。
本周的流丹朋友圈邀请到金陵饭店主厨胡春石跟你畅聊金陵美食。
嘉宾胡春石~年，担任金陵饭店主厨，曾为邓小平等国家重要领导人制作国宴。
年，受邀赴香港京华国际酒店，举办大型美食节活动。
年，赴德国学习深造。
~年，担任南京侨鸿皇冠假日酒店行政总厨（现改名金鹰皇冠假日酒店）。
胡老师是全国第一位从职位上下来做教学的总厨，首创家庭烹饪量化标准教学，把经典私房菜的每个步骤都进行了精准量化，让学习烹饪变成一件简单而快乐的事。
南京作为六朝古都历史悠久，
南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。
“一碗普普通通的回卤干还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
”还记得这些南京的特色小吃么？
▲桂花糖芋苗
▲如意回卤干
▲糕团小点
时值岁末，
大家都早早的订起了饭店的年夜饭，
而我们的长辈们在他们那个年代都是在家过年，
他们会吃哪些菜，
那时候的菜又是怎么做的呐？
对比家常与酒店传统菜有哪些不同？
▲蛋饺
▲熏鱼
▲糖醋排骨
特别福利：除了畅聊金陵美食，胡春石还将在现场告诉大家在家做饭的误区，并传授一道家常菜的做法和小技巧，让大家可以在今年的年夜饭上好好露一手！
胡春石做客流丹朋友圈
FM98.1晚21:00--22:00播出
在线收听：手机下载“蜻蜓FM"搜索“南京经济广播”-流丹朋友圈
