随着农历丁酉鸡年元宵节的到来，宫廷医学张京春工作室正式成立。我们将受邀录制的北京卫视《养生堂》除夕特别节目——《年夜饭里的养生经》再次深度解析，作为中西医结合心血管病医生，特从乾隆四十六年除夕宴展开，将中医饮食养生与心血管保护方面的内容，奉献给大家！
疾病治疗重在预防，心血管疾病更是如此，“未病先防，既病防变”，无论是冠心病发生之前或是冠脉支架、搭桥术后调理，我们都需要通过日常生活方式的干预来控制疾病。不合理膳食作为心血管疾病的一项重要影响因素，更是需要引起我们的高度重视。这期节目特从清代乾隆四十六年的除夕宫廷年夜盛宴说起，为您深度解析渗透在日常饮食中的中医养生与心血管疾病防治。元宵佳节来临，我们将结合本次节目录制的内容展开中医饮食养生特别是心血管病人饮食宜忌的系列，在宫廷养生膳食走进您年夜饭的同时，为您节日宴请提供养生美味，更为您的心血管系统保驾护航。敬请期待。
汤膳——人参莲子羹、葛根山楂菊花饮等
宫廷汤膳讲究荤素搭配，例如菊花鸡汤、火腿冬瓜汤。“餐前喝汤胜过良药方”，食疗汤膳是中医食疗的重要组成部分,充分发挥着食物与中药的养生保健、抗衰延年、防病治病的作用。药膳食疗有保健类药膳食品，如人参莲子羹，可以起到补气血、调阴阳的作用；滋阴润燥的枸杞银耳羹；可以降低血压、调节血脂、控制血糖，改善心血管疾病的葛根山楂菊花饮；健脾祛湿的薏米冬瓜汤。
热锅——酸菜锅子
源自“老北京”的热锅——酸菜锅子，锅子菜在宫廷的日常膳食和节日宴庆中经常使用，不单是因为其可以依据需求进行调整食材，于此同时它象征着未来红红火火、事业蒸蒸日上，带着美好的寓意。其内有海鲜海米、干贝、蛤蜊、河蟹、羊肉、牛肉、鸡肉、面条，配合北方的“看家菜”——白菜和酸白菜，来缓和肉类的油腻。因其食材丰富、荤素合理搭配，符合一日三餐摄入多种营养的需求，广受大众的喜爱。
热菜——口蘑冬笋烧鸭丝
鸭肉，性味偏凉，在众多肉食中不可多得。烤鸭，具有世界声誉的北京著名菜式，是到北京必吃的一道菜，它起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。乾隆皇帝更是“食鸭达人”从乾隆朝的膳食档上看，稍显夸张的说法，在食材上使用鸭肉的膳食占了“半壁江山”。本次节目重点推荐了口蘑冬笋烧鸭丝，并具体分析其食材在养生防病保护心血管中的作用。
素饺子
除夕之夜,合家团聚的美好时刻，共同守岁包饺子，这热气腾腾的饺子为新年夜增添了浓郁的欢庆氛围，清代宫廷很注重辞旧迎新的岁更饺子。每值此时,清代皇帝不仅要吃饺子,还将吃饺子看作是不忘祖宗,不忘发祥地的礼仪活动，另外，清代皇帝吃的饺子必须是素馅的，吃惯了肥甘厚味、大鱼大肉的现代人，三十晚上吃顿素饺子也是不错的选择。
清宫宵夜果盒
宫中除夕夜有守岁的习俗，守岁时的皇帝、皇后及妃殡们居住的宫殿内都要摆起这些宵夜果盒，可供守岁时食用。宵夜果盒里装有糖果、蜜饯、果脯、鲜果、干果等，常被摆成各种造型并冠以吉祥如意的名字，因摆在各式由珍珠宝石镶嵌的果盒里,又称“珠宝盒”。不只是皇帝后妃喜欢在守岁时食用干鲜果品以做消遣，现代人也常在观看电视节目间，过节期间品尝各种果品，考虑到现代人有关肥胖和血糖升高的顾虑，现推荐几种日常对心血管有保健作用干果：核桃、白果。
蒙古奶茶
清宫除夕宴中，奶茶是宴席必备饮品。奶茶又称乳茶、奶子茶或蒙茶，是以新鲜的马奶或羊奶、盐和茶水混合而成，有时更掺入黄油、奶皮等各种佐料。奶茶因乳汁略带腥膻之气，需以浓稠粗茶调之方解其气，若用细腻精致的绿茶或青茶则茶味不显，故奶茶使用的茶叶以黑茶为主，黑茶中含有多种对人体健康有利的有效成分。黑茶味甘、性温，具有温胃养胃、消滞去腻、祛风醒酒的功效。黑茶可以含有较丰富的营养成份可以补充膳食营养，同时有助于消化、解油腻，可以降脂减肥，预防心血管疾病。这就是中医所讲的奶茶有助于消化、降火、解油腻、清肠胃。
酒——屠苏酒
饮酒，年夜饭上饮酒助兴是必不可少的环节，适量饮酒，有兴奋精神、增进食欲、帮助消化的作用；中医治疗冠心病的经典处方——“瓜蒌薤白白酒汤”中，就含有白酒这一成分，它在其中就有活血化瘀、温通血脉、行药势的作用；但是饮酒过量也会损害健康。正如《本草纲目》中所言：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”因此我们在饮酒时要适可而止，我在近期出版的《走进清宫学养生》中，详细介绍了乾隆的养生秘诀“十常四勿”，其中就有“饮勿醉”，就是乾隆皇帝日常生活中最主要的节制之一。
中国古代春节时饮用的酒品屠苏酒，也叫岁酒。它有屠绝鬼气，苏醒人魂的寓意。新年饮屠苏酒寓意着吉祥、康宁、长寿，而且具有辟瘟疫和防病养生的作用。我们中医讲到瘟疫会提到到“冬伤于寒，春必病温”，同时，中医很讲究“未病先防”，也是我们一贯的养生原则，从屠苏酒的组成我们就能看出古人新年防病养生的寓意。
茶——清宫仙药茶
节日期间因暴饮暴食，常诱发肥胖、血压、血糖、血脂升高，是心脑血管疾病好发时期。清宫仙药茶不仅可以在解酒、解油腻起到很好的作用，同时在控制血糖、血脂、血压上有很好的作用，可以起到预防节日期间心血管疾病的发生、发展的作用。清宫仙药茶源自《太医院秘藏丸散丹膏方剂》珍本，在清代乾隆、嘉庆、道光、咸丰、同治各朝的宫廷内，均被广为采用。清宫中代茶饮有以药代茶、以茶代药、茶药并用等形式。清宫仙药茶，由药物与上等茶叶混合，经过特殊加工制成。有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、消食去腻、减肥等功能。
