白癜风精准诊疗 https://m.39.net/disease/a_5778560.html

俗话说，民以食为天，但往往就是吃饭这件事，很多人都摸不着头脑。吃饭时，有人习惯性在手边放杯水，喜欢边吃边喝水，认为这样“好下饭”。但也有一部分人认为“吃饭的时候不能喝水”，吃饭时喝水对胃不好，影响消化。当然，也有人说吃饭吃快了噎着，喝点水也没事。

感觉说得都有点道理，但吃了这么多年的饭，吃饭时究竟能不能喝水？对身体有没有影响呢？喝汤是在饭前还是饭后？今天就来一探究竟。

01

吃饭时能喝水吗？正方观点

其实，进食时并非完全不能喝水。一般情况下，进食时，唾液的润滑作用足够帮助我们咀嚼和吞咽。但当食物特别粗糙、干涩或噎着时，喝点水、汤或粥，自然是有利于吞咽与消化的。

合适的饮水量是以感觉饮食比较顺畅，吞咽没有特别干燥为参考，大约每餐一小杯水（-ml），这种喝水量是有利的。但不建议养成边吃饭边喝水的习惯，因为会影响肠胃及消化功能。

喝水最佳时间是饭前半小时。这是因为胃处于空腹状态时，水在胃内停留10分钟就会进入小肠，随后便会立即被小肠黏膜吸收进入血液里，完全被身体吸收利用，还可以缓解饥饿感。

需要明确的一点，喝水重在保持体内水分平衡，过犹不及。版《中国国民膳食指南》对日常饮水的推荐量为7-8杯（-ml）。正确的喝水补水方式：主动、少量、多次饮用。注意“间隔补水”，千万别等到口渴了再喝水！

一天3杯“救命水”怎么喝？

1、晨起一杯水（约ml）：早上刷牙后喝一杯水，能够清洗胃肠道，加速血液循环；

2、睡前一杯水（约ml）：睡眠期间，血液循环会减慢，睡前喝一杯水，可以防止睡眠期间血液黏稠而形成血栓；

3、起夜一杯水（约ml）：中老年人血液黏稠度较高，夜间血液循环减慢后，发生心肌梗塞或脑血管病变的可能性更大，起夜时适当饮水，可以预防心脑血管疾病的发生。

02

边吃饭边喝水有危害？反方观点

1、影响咀嚼频率

虽然边吃饭边喝水，会让食物更容易下咽，但会使牙齿的咀嚼频率降低，此外，未经过咀嚼的食物直接进入肠道，增加胃肠消化负担。

2、影响初级消化功能

胃酸是我们消化过程中重要的物质，能对蛋白质、脂肪和淀粉进行初级消化，因此，保持胃酸的浓度对于消化过程是十分重要的。如果在进食过程中喝入大量的水，这些水便会稀释胃液，降低胃酸浓度，进而影响消化。

3、增加胃肠炎的可能

胃酸还承担着消灭食物中细菌和病毒的重要作用。如果胃酸被水稀释，其杀菌作用便会被削弱，可能导致细菌繁殖，增加胃肠炎发生的可能。

4、减弱胃的蠕动

消化过程的完成，除了胃酸的初级消化作用，还要依靠胃的蠕动。

通过胃的蠕动，我们吃的食物会变成食糜，便于肠道消化、吸收营养。而饮用大量的水，会减弱胃的蠕动，影响食物的消化吸收。

5、影响进食量

喝下的水容易停滞在胃部，使我们有饱腹感，影响正常的进食量。长期如此，可能会造成获取的热量、营养不足。

03

不能喝水，喝汤行不行？

说完了喝水，可能很多人会问了那喝汤呢？

中国地缘广阔，大家都知道，汤一直以来都是餐桌上的常客，很多南方的朋友喜欢喝汤、饮茶，特别是东南沿海地区，吃饭配汤是标准。不仅仅是中国的饮食习惯上有它，即使是一些其它的国家，都讲究在吃饭时喝汤。

有说，吃饭不配水难下咽、喝多又不消化…那用餐能不能喝汤？还有说与水相比，汤中一般含有蛋白质、脂肪等营养物质，能够刺激胃酸分泌，进而帮助消化。那么问题来了，是饭前喝汤好，还是饭后喝汤好呢？快看看是不是你心中猜想的答案。

关于饭前喝汤好，还是饭后喝汤好，其实具体到个人，可以根据实际需求情况调整。如果是有减肥需求的，饭前半小时喝素汤会有一些饱腹感，可以减少总的食物摄入量，对体重控制有益；想增重者则相反。如果平时本身肠胃不好，容易腹胀、反酸、烧心、胃灼热的人群，则不适合边吃饭边喝汤，以免加重不适。

如果是肠胃健康的年轻人，无论饭前饭中饭后喝汤都影响不大。但喝汤与喝水一样都要适量，否则容易引起胃酸分泌过多，消化不良等。

04

降血糖效果堪比降血糖药

边吃饭边配开水、喝汤或喝茶，究竟对身体好不好呢？虽然目前对于吃饭配水的好坏尚未有定论，但对于习惯吃饭时喝东西的人来说，日本医师营养师研究发现：一边吃饭一边喝牛奶，竟然就能降血糖，而且效果堪比降血糖药！

日本东京慈惠医院营养师表示，人体如果需要分解牛奶中的乳糖，会需要花费较多时间，因此连带使得消化其他食物的速度也跟着降低。再加上牛奶的乳脂肪，会让吃下的食物从胃移动到肠子的速度减缓，让糖分吸收更加缓慢，达到避免血糖激增的效果。日本城西大学药学部教授金本郁男曾带领团队，针对吃饭配牛奶与血糖间的关系进行研究，将受试者分成下列四个组别：

只吃白饭。

吃白饭配牛奶。

同时吃白饭和降血糖药Voglibose（伏格列波糖）0.2mg。

同时吃白饭和降血糖药Voglibose（伏格列波糖）0.3mg。

结果显示：

只吃白饭的组别，饭后血糖明显上升；

而吃白饭配牛奶的组别，血糖受到抑制的效果和服用降血糖药的组别相当接近。另外，瑞典隆德大学曾进行一项研究发现，牛奶、起司、优格等乳制品有助于降低第2型糖尿病风险。该研究针对45～74岁、约2万6千位民众的饮食习惯进行分析，结果发现每周摄取0cc以上牛奶、g优格或40g起司的人，罹患2型糖尿病几率减少了23％。虽未能明确说明其中，但研究小组推测，乳制品特有的乳脂肪对预防2型糖尿病有帮助。医院以及哈佛大学公共卫生研究所流行病学博士莫札法里恩进行的一份研究也指出，血液中反式棕榈烯酸浓度高的族群，罹患第2型糖尿病的几率比一般人低了60％，而这种反式棕榈烯酸可以从牛奶等乳制品中摄取。

05

吃饭配牛奶，轻松降血糖

吃饭时一边喝ml的牛奶来帮助降低血糖，如果觉得吃饭配牛奶口味上有点不搭，也可以在饭前或是饭后喝，但建议间隔不要超过1小时。虽然低脂牛奶可能会让抑制血糖的效果略为降低，但只要长期持续喝就会有效。如果不喜欢喝牛奶，推荐吃饭配起司、优格，也有相近的效果，但是要注意避免高盐分起司，以及含糖的优格。