传统二十四节气之一蒹葭苍苍
霜降，二十四节气之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气保养的重要性。
白露为霜霜降节气推荐的食物是白果。白果性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。可益肺气、治咳喘，是霜降节气养肺食补佳品。
使用注意事项
白果含有少量氰化物，不可长期大量生食，以免中毒。
食疗方：白果炖排骨
原料
鲜排骨克，新鲜干白果80克，生姜1块，胡椒6-8粒左右，精盐适量。
做法
1.把新鲜干白果去壳，将白果仁放进沸水里煮2-3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。
2.挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。
3.排骨洗净放进沙锅里，加生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。
4.排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
食用功效
敛肺气，定喘嗽，止带浊，去湿气。
白果的选用技巧
1.看外表：外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。
2.听声音：取白果摇动，无声音者果仁饱满。有声音者，可能是陈货或僵仁。
文：张晓平
编辑：朱铮
审核：护理部
