孩子在学校吃什么？

食谱是怎么定的？

菜品搭配科学吗？

营养均衡吗？

这是许多家长关心的问题。为保障学校食堂食品安全及广大师生的身体健康，学校食堂多举并措，从设计科学营养的食谱到透明化采购、加工制作，全程邀请家长参与监督，家校携手，一起打造“阳光食堂”。让我们跟着营养师一起走进湖小食堂，看看新一周的食谱吧！

雷小娟

国家二级公共营养师

曾获：

年度中国营养界“男神”/“女神”大赛全国总决赛个人优秀奖

年全国营养配餐美食大赛二等奖

设计理念

7-12岁的学龄儿童，处于身体发育成长阶段，学习任务重，饮食除了维持身体所需之外，还需增加部分满足儿童身体发育和智力发育的营养成分。食谱和成人相近但还略有不同。

年3月15日

星期一

荤菜：土豆牛肉

素菜：香菇青菜

汤品：紫菜鸡蛋汤

酸奶1杯

土豆牛肉

土豆牛肉是很受大众喜欢的一道菜，也是一道家常菜，土豆和牛肉也是非常经典的组合。单从营养成分来讲，土豆的营养成分比较齐全，富含淀粉，既能做主食，又能当蔬菜；牛肉高蛋白低脂肪，弥补了土豆蛋白质比较少的缺陷。牛肉脂肪少，口感不是太好，用“炖”的方法烹调能使牛肉更容易消化吸收。

年3月16日

星期二

荤菜：胡萝卜肉片

素菜：家常豆腐

汤品：玉米排骨汤

玉米排骨汤

玉米排骨汤主要是用新鲜的玉米和排骨加入一些调料之后制作而成的汤品。

从中医的角度来讲，玉米排骨汤具有利水渗湿、健脾消食、润燥止咳的作用。不但可以促进食欲，并且可以改善因脾胃虚弱而导致的周身乏力现象。

而从营养学的角度来讲，玉米排骨汤中含有大量的亚油酸，可以预防心脑血管疾病，其中含有的谷胱甘肽还可以美白皮肤，而且含有的维生素b也比较丰富，可以营养神经，改善失眠。

年3月17日

星期三

荤菜：红烧鸡块

素菜：菠菜粉丝汤

汤品：海带骨头汤

酸奶1杯

菠菜粉丝汤

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

年3月18日

星期四

荤菜：仔排毛竹笋

素菜：蒜蓉西兰花

汤品：虾仁香菇豆腐汤

仔排毛竹笋

仔排中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，便秘的患者食用。

毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

年3月19日

星期五

荤菜：香煎鳕鱼排

素菜：西红柿炒蛋

汤品：萝卜排骨汤

酸奶1杯

香煎鳕鱼排

鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。

信息来源：总务处

图/文：徐礼惠

编辑：潘宁

审核：赵康平