本文作者：
医院中医内科副主任医师
曹振东
乌克兰斯塔里-亚里切夫村岁老人赫利霍里-尼斯特是世界上最长寿的老人之一。为了弄清楚尼斯特老人的长寿之谜，专家对其长期的饮食习惯进行了详细的分析，结果发现决定尼斯特老人长寿的关键因素是因为他每天都坚持食用ml自制酸奶。由于长期坚持食用自制酸奶，其体内的益生菌数量是普通老人的3倍以上，与健康中年人的肠道菌群结构相似。
当然，需要指出的是，因为尼斯特是生活在草原上的牧民，所以他有自制酸奶的条件，而我们大多数生活在城市中的居民，如果要养成每天进食酸奶的习惯，最好还是要选择知名品牌的产品。因为益生菌是培养出来的，对生产工艺要求比较高，生产和保存都需要一定的温度，益生菌的腐败及其危害会给消费者带来比较大的食品安全隐患。
我给大家介绍一下酸奶的饮用时机和注意点。人在通常状况下，胃液的pH值在1-3之间，空腹时pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌存活。只有当胃部PH值比较高时，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，有利于健康。所以，饭后两小时左右人的胃液被稀释，pH值会上升到3-5，这时喝酸奶对吸收其中的营养最有利。喝酸奶的注意事项有以下三点：1、酸奶不能加热喝。因为一经加热后，其所含大量活性乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低。2、喝完酸奶后要用白开水漱口。因为酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的损害。3、不建议在服酸奶的同时使用抗生素，因为抗生素同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。肠胃功能弱，如何保养？一、定时排便根据自己的生活规律，选择一个对自己方便的时间，每天定时解大便，养成生活习惯。二、调整饮食，利于排便
多吃一些粗粮和含膳食纤维多的主食、蔬菜和水果，使胃肠里有足够的粗纤维，刺激肠道，保持肠道的张力与运动，使大便通畅。
三、适当运动做活动腰背和四肢的体操，打太极拳，散步，快走，慢跑，或慢跑与行走交替等全身活动，按摩腹部，做提肛运动。四、每天饮适量的水如每日早上起床后，空腹喝一大杯凉开水可助排便。五、健康食品、养护肠道如果通过上述措施，仍然不能达到排便通畅的目的，就可以加用一些微生物制剂以增进排便能力。因为这些制剂不但可以帮助清除肠道垃圾，调整肠道菌株失衡，促使肠道活动恢复正常，还能调节人体的免疫功能，长期服用，很少不良反应。其中最值得推荐的是酸奶，酸奶是在牛奶中加入乳酸杆菌发酵而成，在发酵过程中，会使牛奶中脂肪的结构断裂，产生许多短链的脂肪酸，这些脂肪酸刺激肠道，使其蠕动增强而促进排便。特别值得介绍一下的有“干酪乳杆菌”和“嗜酸乳杆菌”两种乳杆菌。干酪乳杆菌除了能够抑制肠道有害菌和病菌之外，还有防止高血压的好处；而嗜酸乳杆菌则能在抗变异原性和调节免疫方面发挥重要作用。另外要提一句，这些菌种不是所有酸奶里都有添加的，购买者要学会看配料表，了解酸奶富含的菌种，选择知名品牌的专利菌种自然是最安全有效的。
长期饮用富含优质益生菌的酸奶除了能够治疗便秘之外，还能防止腹泻，帮助消化，缓解乳糖不耐受的症状，降低血清胆固醇，减少抗生素治疗后的菌群失调，预防癌症，增强抵抗力等。
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