营养泰斗李瑞芬第三代传人亲授科学、实用、接地气的营养课，带你解锁餐桌密码，轻松吃出健康免疫力

年，这场来势汹汹的新冠肺炎给我们所有人都上了印象深刻的一课。为什么坐同一列车，有人不幸感染，有人却安然无恙？为什么受到同种病毒侵袭，有人命垂一线，有人却能渡过难关？原因何在？——就是每个人免疫力的不同！现阶段，提高自身免疫力是最为确定的能够对抗新冠病毒的药方。即使没有身处严重疫源地，加强自身免疫力也已成为每个人生活之必须！那到底怎么做才能提高免疫力呢？吃保健品？——是药三分毒，而且保健品不仅贵，还免不了会有副作用伤害身体；每天运动？——忙碌一族，太难坚持，并且方法不对，反而会导致免疫功能下降！其实，相比其他途径，提高免疫力最简单的、最有效的方法就是通过“吃”。并且，早在上个世纪，我国营养界泰斗李瑞芬就曾说过：“灵丹妙药就藏在你的家常便饭里。’学会好好吃饭’是增强国民体质、提高健康免疫力的最重要途径。”1她是荣获“抗非典荣誉证书”的营养大师编撰调理手册助力提高国民免疫力说起李瑞芬，经历过年那场“非典”的人应该都不陌生。她是临床营养著名专家，开创了中国健康营养事业的先河，被誉为我国营养界的泰斗级人物。她有60余年的营养配餐经验，从年开始4次担任国庆阅兵首席营养专家，享受国务院特殊津贴。她还指导起草了中国首个营养配餐标准，被商务部批准颁发为全国餐饮业行业标准。但要说起李瑞芬最突出的贡献，还是她在病毒侵袭的特殊时期，为了增强国人身体素质、提高国民健康免疫力所做出的艰辛努力。在03年“非典”肆虐的时候，当时已经83岁高龄的李瑞芬仍不顾自身的安危，日夜连续加班，冒着酷暑为身处水深火热的国民编写了《抗“非典”饮食营养调理手册》。手册中共有医护人员、非典患者一日三餐营养食谱90余套余款，所有菜点均根据原料所含热量和营养成分设计，具有很强的针对性和可操作性。印出后立刻被送到了小汤山、地坛医院，经试用，这份手册对增强病人免疫力、加快身体康复都起了较为明显的积极作用。后为支持抗击非典，这份手册还被中国疾控中心推广，成为了特殊时期无数国人居家“自救”的健康营养指南。李瑞芬也因此荣获了国家卫生部颁发的“抗非典荣誉证书”。2她是“吃出健康免疫力”的活广告年近九旬仍能轻松徒步数公里李瑞芬教授一直主张营养应该从学院里和课堂上走出来，走进千家万户的餐桌。所以，为了让更多的人通过“好好吃饭”这样一件简单的事情来提高自身免疫力，她把那些难懂难记的营养知识编成了简单好记的食谚，比如：“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的”；（四条腿的：牛羊猪等畜类；两条腿的：鸡鸭鹅等禽类；一条腿的：蘑菇、木耳等菌类；没有腿的：鱼、虾等水产品）“中老年人要远三白、近三黑”；（三白：食盐、白糖、猪油；三黑：黑米、黑木耳、黑芝麻）“老母鸡，呱呱啼，不到时机不要提”；（就是说产妇不能过早食用老母鸡汤）“老年人用餐要像’羊吃草’”（就是说应该少量多餐）……这些“一听就懂、一学就会、一用就灵”的营养顺口溜，在上世纪80年代广为传播，影响了许许多多的中国人。在李瑞芬教授60多年的营养事业生涯中，不仅帮助无数人通过调理饮食提高了身体健康免疫力，她自己更是“吃出健康免疫力”的“活广告”，简直称得上是营养膳食健康的模范饯行者。由于保持正确的营养饮食习惯，李瑞芬的身体素质、健康免疫力一直都让人羡慕不已。在85岁游览湖南张家界时，一条7.5公里的金鞭溪，李瑞芬居然可以轻松地步行走完全程，令同行的“夕阳红”旅游团五六十岁的旅友们惊叹不已。更令人吃惊的是，即使年过90李瑞芬脸上都没有出现过老年斑，而且能走能动、能吃能睡，更没有高血脂、高血压、高血糖等“现代富贵病”的烦恼。不同时期的李瑞芬3她是把一生奉献给营养健康的传播大使“美丽虽带走，营养馈人间”李瑞芬一生都在做一件事，就是希望把营养知识用最为通俗、有趣易懂的方式让更多的人知道。她举办了全国首个厨师学营养培训班，在全国推广厨师营养培训70多期，如今国内最知名的营养专家于仁文、荀晓琳等都是她的学员；她也关心下一代的成长，并身体力行地大力推广中小学生营养餐；李瑞芬教授在推介中小学生营养午餐甚至在李瑞芬92岁的时候，仍在心系我国营养知识的传播、