年上海暑期学校-中华餐饮文化项目已进入第二周，来自世界各地的学员对各种中式烹饪方式和食材都有了一定的体验和了解。在此基础上，项目承办方上海第二工业大学国际交流学院邀请上海中医药大学营养系主任、上海多家电视台养生类节目嘉宾沈红艺教授为学员们带来了一场题为“食有五味”精彩讲座。
讲座伊始，沈教授通过让学员们品尝红枣、杨梅、茶叶等五种食材，让学员们感受到甜、酸、咸、苦、鲜五种味道,再娓娓道出此五种味道在中医理论中对应的五味及其意义。接着沈教授通过讲解“天有五行，人有五脏、食有五味”把五味与人体的五脏一一对应联系。并通过分析具体食材的“性”和“味”使学员进一步了解五味的效用特点以及对人体产生的不同作用。
最后的互动环节学员们就膳食图谱、高血压的食疗、肥胖患者的饮食注意事项等各自感兴趣的话题与沈教授展开了热烈的交流与探讨。学员们纷纷表示沈教授的讲座对他们更深入地了解中国传统文化以及烹饪中国食物助益良多。
沈红艺教授、研究员 上海中医药大学医学博士学位、澳门科技大学工商管理硕士学位、日本川崎医疗福祉大学临床营养学科访问学者。现为上海中医药大学公共健康学院营养学系系主任、硕士生导师、执业医师。年至今，长期在上海中医药大学担任相关教学、研究工作。在：亚健康中医食疗干预研究、食疗（药膳）科学研究、脂代谢角度研究大豆异黄酮对乳腺癌的抑制作用等研究方面硕果累累。沈老师长期坚持在上海中医药大学教学第一线，担任《食品营养与卫生学》主讲、《社区营养宣教》、《居民营养调查》等营养实践课程的设计和带教、独立开发《论古道今话食疗》慕课。经常受邀为企事业单位、高等院校、社区等开展营养与健康养生方面的讲座，担任上海电视台、上海教育电视台相关频道的健康养生类节日嘉宾，倡导自然、科学、简单、环保的生活理念和饮食方式。主编的书籍有：《吃我吃我》、《乳房抗癌美食》、《一餐2克降压食谱》等近10年以第一作者或通讯作者发表多篇论文。
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